ギョウジャニンニク
| 北海道、本州の近畿以北に分布し、冷涼な深山、主に水湿地に自生する多年草。根生葉は長さ２０～３０ｃｍ、幅３～１０ｃｍの長楕円形で先端はとがり、葉間から高さ４０～７０ｃｍほどになる長い花茎を出す。６～７月、茎頂にネギの花に似た白色～淡紫色の小花を、球状に多数咲かせる。花が咲くまでには１０年以上かかる。強いニラ臭のある独特の風味が好まれ、葉茎は古くから山菜として食用とされてきた。また、ニンニク同様、アリシンを豊富に含んでおり、抗菌作用や血圧の安定などの薬効もある。名前の由来には「食すと滋養がつきすぎて修行にならないため、修験道の行者が食べることを禁じられた」という説と「深山での修行を続ける体力をつけ、また、修行の疲れをとるために食べた」という説があるという。最近では栽培もされているが、生育速度が遅く、本葉２枚に成長するまで６～７年を要する。 撮影 ：宮城県大崎市古川荒谷・研究所の庭 （左）２００６．３．２１ （右）２００５．６．９ | |
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| ギョウジャニンニクの芽 | ギョウジャニンニクの花 |