仕込みそ届く

麹屋さんに頼んでおいた仕込みそが届きました。 私の家では長年岩出山町の小泉麹屋さんみ５割増麹の仕込みそを頼んでいます。 今回は２斗を頼みました。 ポリの容器に移し替え、上にビニールシートを敷き、その上に塩５キロを置きました。 これから６月と８月の２回、空気の入れ換えをするために、手の届く範囲で撹拌します。 仕込み中仕込み終了