ヤマグワ

■科名：クワ科　■属名：クワ属　■別名：クワ　■方言：クワゴ　
■学名：Morus australis Poiret

2018-06-30


ヤマグワの花	ヤマグワの果実

浅い山や丘陵に生える落葉性高木で高さ１０ｍにもなる。雌雄異株、時に同株。幹は直立し、上部で枝分かれする。若い枝にはほとんど毛がなく、樹皮は灰褐色で縦筋がある。葉は互生して柄があり、通常は卵形だが、時に片側に深く切れ込むなど変化が多い。葉先はとがり、縁には鋸歯がある。表面に細かい粒状点があってざらつく。葉の基部から３本の主脈がある。４～５月、新枝の下部から柄のある穂状花序を垂らし、淡黄色の小さな裸花を多数つける。花後に宿存萼が肥大してクワゴ（痩果）となり、白から赤、最後は黒く熟す。黒熟したものは食べると甘い。養蚕用として畑にも栽培され、ヤマグワ×クワ、ヤマグワ×ロソウなど多数の品種もある。クワゴを食べると唇が紫色に染まる。それはクワゴが酸性には赤く、アルカリ性には青く反応するからである。
利用部位と採取時期	果実（７月）　　根皮、枝皮（いずれも秋～春）
薬効	滋養、強壮、低血圧症、不眠症、利尿、鎮咳、動脈硬化予防
作り方	果実	完熟前の果実５００～６００ｇをよく水洗いして水気を切り、砂糖２００ｇとともに３５度のホワイトリカー１．８Lに漬け込む。１ヶ月後、中身を引き上げ、漉して飲用する。果実の熟した程度によってピンクからブドウ酒色、紫色の酒となる。
	果実と枝	完熟前の果実５００ｇをよく水洗いして水気を切る。生の枝の表皮をはいで内皮を枝からはがし、細かく刻んだもの７０～８０ｇ、砂糖１５０～２００ｇとともに３５度のホワイトリカー１．８Lに漬け込む。２ヶ月後、中身を引き上げ、漉して飲用。
	根皮	根を掘り取り、根皮をはぐ。よく水洗いして細かく刻んで乾燥させた根皮３００～４００ｇを砂糖２００～３００ｇとともに３５度のホワイトリカー１．８Lに漬け込む。２ヶ月後、中身を引き上げ、漉して飲用。熟成には３ヶ月以上置く。
メモ	クワの葉をよく洗って日光干しにし、焙じてクワ茶にもできる。カフェインが含まれておらず、高血圧や動脈硬化によい。「クワの枝は脚気その他で手足がこわばって自由を失った時に、長く飲むと半身不随を治す」と述べたのは貝原益軒である。