| 高さ２～４ｍになる落葉性の低木で日当たりのよい山野に生える。太い幹は４ｃｍほどの長さで群れ茂る。若い枝は灰緑色で樹液を出す点（腺点）と毛がある。古い枝は灰黒色となり皮目が散在する。幹の髄は大きく白色で中心は褐色を帯びている。葉は対生して柄があり、広卵形や円形で変化が多い。先は細長く円形か鋭くとがり、基部は広いくさび形か切形または心形で、縁には不整の低鋸歯がある。葉柄、表裏ともに毛があり、裏面には腺点がある。５～６月、枝先に花茎を出し、散房状に白色で柄のある５弁の細かい花を多数つける。花序は常に１対の葉が短枝の先についている。苞は披針形で膜質、萼は５深裂して裂片は小さい。花冠は筒状で５深裂し、先端は丸い。雄しべは５本で花冠より長い。花柱は短く頭部が３裂している。花後に卵形の果実（液果）を結び、秋に鮮やかな紅色に熟すが、後には暗赤色となる。熟果は甘酸っぱい。 |
| 利用部位と
採取時期 |
果実（１０～１１月） |
| 薬効 |
疲労回復、低血圧症、不眠症 |
| 作り方 |
生の果実 |
よく水洗いして水気を切った果実６００ｇを３５度のホワイトリカー１．８Lに砂糖１００～１５０ｇとともに漬け込む。１ヶ月後から飲用できる。熟成には３ヶ月以上置く。中身は３ヶ月で引き上げる。完熟前の果実は鮮やかな薄紅色で、酸味がある酒に仕上がる。 |
| 干した果実 |
よく水洗いして日光干しにした果実３００ｇと、皮をはいで輪切りにしたレモン１個分を、砂糖１５０～２００ｇとともに３５度のホワイトリカー１．８Lに漬け込む。３～４ヶ月後に中身を引き上げて飲用する。 |
| 同じ仲間 |
ミヤマガマズミも同様に利用できる。 |
| メモ |
昔は、ガマズミの果実で衣を薄紅色に染める染料とした。また、果実の絞り汁を白カブやダイコンの漬け物の紅色の着色に使う。 |
